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青豆糯玉米蒸发糕
2018/10/8 10:49:33   来源:美食天下  作者:转载  录入:周俊霖  打印本页
青豆糯玉米蒸发糕的做法
市场偶见,用青豆和鲜嫩黄玉米磨浆蒸出的馍馍,颜色青黄鲜嫩,甚是清新。一下子便入了心,只可惜其时金黄的水果玉米已经用完。还没顾得上补仓,一下子又涌来一大堆白白的糯玉米。应付这糯玉米的时候发现冰箱有一小包没用完的青豆,索性就先用糯玉米与青豆搭配来个发糕,无非颜色偏绿一点而已。
青豆会削减掉糯玉米的黏性,面粉的量相对于纯糯玉米的版本减少了些。不过,面粉的减少,相对也会削弱发糕的松软度。不过,据说市场上卖的青豆玉米馍馍并没有额外的添加物,只是单纯的青豆与玉米而已。所以,不那么松软也没关系。
泡打粉版本的发糕最是便捷,出锅的发糕看起来蓬发得也不错,浅浅的青色,有些浅黄色的小米粒儿星星点点散布其间,那是未被完全破碎的玉米胚芽。。。。
很清香的味道。。。。。

食材明细

主料
  • 125克
  • 125克
  • 75克
  • 1个
  • 50克
  • 50克
辅料
  • 5克
  • 口味
  • 工艺
  • 耗时
  • 难度

青豆糯玉米蒸发糕的做法步骤

  • 青豆糯玉米蒸发糕的做法步骤:1
     
    1
    用料:青豆125克,糯玉米125克,中筋粉75克,鸡蛋1个,糖50克,泡打粉5克,水50克。
  • 青豆糯玉米蒸发糕的做法步骤:2
     
    2
    用水洗去青豆豆荚内膜。
  • 青豆糯玉米蒸发糕的做法步骤:3
     
    3
    将青豆,玉米,鸡蛋和糖一起倒入料理机中。
  • 青豆糯玉米蒸发糕的做法步骤:4
     
    4
    搅打成稠厚浓浆。
  • 青豆糯玉米蒸发糕的做法步骤:5
     
    5
    倒入大碗,加入清水,搅拌均匀。
  • 青豆糯玉米蒸发糕的做法步骤:6
     
    6
    面粉和泡打粉混合,筛入稠浆中。
  • 青豆糯玉米蒸发糕的做法步骤:7
     
    7
    拌成均匀面糊。
  • 青豆糯玉米蒸发糕的做法步骤:8
     
    8
    装入马芬杯中。
  • 青豆糯玉米蒸发糕的做法步骤:9
     
    9
    放入沸水锅,大火蒸约15分钟左右。
  • 青豆糯玉米蒸发糕的做法步骤:10
     
    10
    熟透熄火,揭盖。
  • 青豆糯玉米蒸发糕的做法步骤:11
     
    11
    取出。
  • 青豆糯玉米蒸发糕的做法步骤:12
     
    12
    稍晾片刻,即可脱模。

小窍门

青豆玉米与面粉的比例可以根据自己喜好酌情调整。面粉越多口感越柔软。
白糖用量可以根据自己口味酌情增减。
蒸制时间需根据发糕大小个数酌情调整。
来自 美食天下  的作品
使用的厨具:蒸锅
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